Автор The Bioneer разобрал свой день питания с белковой кашей, бейглом с лососем, домашним чили кон карне с чипсами Doritos, готовой курицей и шоколадным муссом и заявил, что такой рацион сочетается с хорошей формой и самочувствием. Поводом стал спор с подписчиками, которые сочли обработанные продукты недопустимыми для человека из фитнеса. По его оценке, небольшие лакомства снижают тягу к перееданию и помогают придерживаться сбалансированного питания.
Что именно ел автор и в чём суть спора
На завтрак автор съел белковую кашу с фруктами, на обед — бейгл с лососем и сливочным сыром, на ужин — домашнее чили кон карне с чипсами Doritos. Перекусом стала заранее приготовленная курица, десертом — шоколадный мусс. Критика касалась каши, мусса, готовой курицы и бейгла, который он не выпекал сам. Автор ответил, что мусс выбрал за вкус, быстроту приготовления и низкую калорийность, а готовые продукты экономят время в обычные дни.
Отдельно автор остановился на том, что обработка продуктов — это шкала, а не одинаковый вред. По его словам, почти вся еда в той или иной мере обработана, включая фрукты и овощи, а редкое употребление продуктов из пакета не разрушает рацион само по себе. Споры вокруг карнивор, веганства, кето, голодания и монодиет он сравнил с убеждениями, где у каждой стороны находятся свои исследования и контраргументы. Науку в таком виде, по его мнению, нельзя использовать для окончательного доказательства одной системы питания для всех.
Что это значит для обычных тренировок и питания
Для человека, который тренируется три-четыре раза в неделю и ест вместе с семьёй, вывод автора сводится к базе из обычных продуктов плюс точечные упрощения. Белковая каша, лосось, курица, чили из мяса и фасоли дают белок и сытость, а мусс или чипсы остаются малой частью дня, а не его основой. Такой подход легче удерживать годами, чем строгую схему с полным отказом от удобных продуктов, особенно при работе, детях и покупках в обычном супермаркете вроде Tesco.
Примером оценки риска автор сделал ветчину и колбасы с нитритами, которые связывают с повышением вероятности рака кишечника. Он отметил, что даже ежедневное употребление колбас и ветчины повышает эту вероятность на очень небольшую величину, а болезни сердца, инсульт, деменция и рак лёгких остаются более вероятными причинами смерти. В Германии, где колбас и ветчины едят заметно больше, ожидаемая продолжительность жизни выше, чем в Великобритании. Риск он предлагает снижать сочетанием с овощами и фруктами, регулярной активностью и умеренностью в алкоголе.
Понять, работает ли такой спокойный подход в конкретном случае, можно за восемь-двенадцать недель по простым замерам: масса тела, окружность талии, силовые показатели и сон. Если вес и талия стабильны, тренировки идут по плану, а небольшие десерты два-три раза в неделю не переходят в вечерние переедания, схема держится. При росте веса, срывах или проблемах со здоровьем врач поможет скорректировать рацион и проверить факторы риска.
