Редакция Muscle and Fitness изучила составы магазинной сальсы и вывела пять правил выбора более здорового варианта. Главный ориентир — натрий не выше 160 мг на порцию в две столовые ложки, при этом часть марок держится ниже 100 мг. Такой подход помогает добавить вкус курице, яйцам, рыбе и картофелю без лишних калорий и сложных рецептов.
На что смотреть в составе сальсы
Авторы советуют не зацикливаться на калорийности, поскольку сальса от природы низкокалорийна. Вместо этого стоит читать список ингредиентов как домашний рецепт: томаты, лук, халапеньо, кинза, сок лайма, уксус и соль. Появление в составе бензоата натрия, сорбата калия или ксантановой камеди указывает на более высокую степень переработки продукта.
Отдельное внимание уделено натрию, сахару и остроте. Порция обычно составляет две столовые ложки, но люди часто съедают больше, а отдельные марки дают 300 мг натрия и выше на порцию. Добавленного сахара в виде сахара, кукурузного сиропа или кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы быть не должно, хотя природный сахар томатов считается нормальным. Острота почти не меняет калорийность, натрий и сахар, но капсаицин из перца чили, по данным исследований, может снижать общее потребление калорий и влиять на микробиом.
Что это значит для повседневного питания
Сальса подходит как способ сделать пресные диетические блюда вкуснее без соусов и заправок с высокой калорийностью. Банку удобно держать под рукой для тако, салатов, запеченного картофеля и яичницы, а магазинный вариант экономит время по сравнению с домашним. Если марка заметно снизила соль, превысить дневной баланс натрия сложнее даже при порции больше стандартных двух ложек, что важно при подаче с солеными кукурузными чипсами.
Маркировка organic означает выращивание томатов и перцев без большинства синтетических пестицидов и удобрений, что снижает контакт с этими веществами. При этом органическая сальса тоже может проигрывать по составу, поскольку органический сахар остается сахаром. Поэтому авторы рекомендуют проверять этикетку даже у сертифицированного органического продукта и выбирать вариант без лишней соли, сахара и странных консервантов.
Для проверки подойдет один поход в магазин с чтением трех строк этикетки: состав, натрий на две ложки и строка добавленного сахара. Если натрий укладывается в 160 мг, сахар не добавлен, а список читается как домашний рецепт, вариант годится для регулярного использования.
