Учёные из Queen Mary University of London и Norwegian School of Sports Sciences проследили, что происходит с телом за семь дней голодания только на воде. Из примерно 3000 белков крови изменилась около трети, причём согласованный ответ всего организма стал заметен лишь после трёх дней без калорий. Работа вышла в Nature Metabolism в 2024 году, и это важно, потому что разделяет обычное похудение и более глубокие реакции тела.
Что менялось в крови за семь дней без еды
В исследовании участвовали 12 здоровых добровольцев, которых наблюдали каждый день: кровь брали до голодания, во время него и после возвращения к еде. Учёные измеряли около 3000 белков и сопоставили эти данные с генетической информацией из крупных популяционных исследований, чтобы оценить пути изменений и возможные последствия для здоровья. Такой подход дал картину реакции разных органов, а не только обмена топлива.
Первые два-три дня тело постепенно переходило с глюкозы из пищи на запасы жира, что совпадало с ожиданиями авторов. Участники потеряли в среднем 5,7 килограмма за счёт жировой и сухой массы, куда входят мышцы и другие ткани с высоким содержанием воды. Через три дня после возобновления питания вес оставался ниже исходного, сухая масса в основном восстановилась, а потеря жира сохранилась.
Что это значит для тренировок и питания
Главный практический вывод касается сроков: короткие пропуски еды и семидневное полное отсутствие калорий — разные воздействия. Руководитель PHURI Клаудиа Лангенберг пояснила, что польза голодания сверх снижения веса проявилась только после трёх дней полного ограничения калорий, позже, чем предполагали раньше. Для тех, кто практикует интервальное голодание, это означает, что переносить выводы исследования на короткие окна без еды напрямую нельзя.
Новичкам в зале и опытным стоит учитывать состав потерянного веса и условия эксперимента. Потеря 5,7 килограмма включала сухую массу, и её возврат после еды показывает, что часть минуса на весах связана с водой и тканями, а не только с жиром. Опытные атлеты с высокой мышечной массой и строгим графиком тренировок заметят такие колебания быстрее, а новичкам проще спутать временное снижение веса с устойчивым уменьшением жира.
Ограничений у работы много: выборка составила лишь 12 здоровых людей, а голодание было полным и длилось семь дней под ежедневным контролем. Авторы фиксировали изменения белков, включая структуры, поддерживающие нейроны, но это сигналы в крови, а не доказанное лечение болезней. Соавтор Майк Питцнер отметил, что голодание подходит не всем болеющим людям, поэтому цель — понять пути реакций и в будущем воспроизвести отдельные эффекты без отказа от еды.
