Диетолог в материале prevention. com разобрал тренд протеинового кофе, известного как proffee: кофе или эспрессо смешивают с протеиновым порошком либо готовым коктейлем. Такой напиток чаще подают со льдом, а обычный чёрный кофе содержит всего пару калорий на 240 мл. Отдельный разбор понадобился, поскольку заявления о снижении тяги к еде, стабильной бодрости и росте мышц подтверждаются лишь при определённых условиях.
Почему белок связывают с тягой к еде и бодростью
Напиток не имеет единого рецепта, это скорее категория на стыке пищевых трендов TikTok и фитнес-культуры: за основу берут кофе или эспрессо и добавляют порошок либо уже готовый холодный коктейль. Порошки плохо растворяются в горячем кофе, поэтому чаще встречается вариант со льдом. Тягу к еде белок действительно способен смягчать, если она связана с колебаниями сахара в крови, причём значение имеет белок утром и в каждом приёме пищи. Тот же эффект дают обычные продукты, например яйца или йогурт на завтрак, так что особенность здесь не в сочетании с кофе.
Тяга к еде имеет сложные причины, и сахар в крови лишь одна из них. Диетолог называет также эмоциональные реакции, слишком жёсткие ограничения в питании, гормональные факторы и нехватку питательных веществ, где добавление белка само по себе не решает задачу. С бодростью картина похожая: кофеин из обычного кофе повышает собранность, а слово «энергия» в питании означает калории. Протеиновый кофе калорийнее чёрного, поэтому формально даёт больше энергии, а за счёт медленного переваривания белка сглаживает подъём и спад сахара и помогает дольше сохранять сытость.
Что это значит для тренировок и питания
Для силовых целей белок из напитка работает так же, как белок из других источников: организм использует его для восстановления повреждённых нагрузкой мышечных волокон и поддержки роста. Людям, которым трудно набрать норму белка из обычных приёмов пищи, такой вариант помогает поддержать силу и массу при условии силовых тренировок и в целом сбалансированного питания. Для тех, кто уже пьёт кофе, это просто быстрый способ добавить белок без отдельного перекуса. Эффект заметнее, если человек пропускает завтрак и переходит с почти нулевой калорийности чёрного кофе на напиток с белком и калориями.
Если завтрак уже содержит достаточно белка, например омлет, замена обычного кофе на протеиновый чаще не даёт ощутимой разницы в сытости и бодрости. Цельные источники белка тоже имеют преимущество: яйца помимо белка поставляют холин и витамин B12, а другие продукты добавляют клетчатку, углеводы, жиры, витамины и минералы. Поэтому напиток не считается автоматически более здоровым выбором и не заменяет разнообразное питание. Он выглядит уместным на завтрак, в перекус или в загруженный день, когда полноценный приём пищи недоступен, но при уже достаточном белке польза минимальна.
Ориентиром на две-три недели могут стать сытость до обеда без дополнительного перекуса и выполнение нормы белка без пропуска приёмов пищи. Если оба пункта закрыты обычной едой, отдельный смысл в proffee отсутствует. При сохранении тяги к еде или усталости по утрам причину стоит искать шире, чем нехватка белка.